一、蚝油的主要营养
锌、氨基酸、微量元素

二、蚝油的食疗功效
1、防癌抗癌、

2、有助发育

三、蚝油的功效和作用
1.补充氨基酸
蚝油中含有大量的蛋白质和氨基酸，常食可以补充人体每天所需氨基酸，同时蚝油中含有的矿物质还能帮助补锌。

2.提高免疫力
蚝油中含有牛磺酸，该物质能起到预防癌症的作用，有助于提高免疫力。

四、蚝油的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。尤其适合缺锌者及生长发育期的儿童。无禁忌，均可食用。

五、蚝油的常用吃法（做法）大全
蚝油扒鲜菇

1.将鲜蘑菇洗净，切成两半，鲜金针菇择洗切段，同入沸水锅烫一下。

2.锅置火上，放入油、蘑菇、金针菇扒熟，用盐、味精、蚝油、白糖调味，装盘，用红椒丝点缀即成。

蚝油菜鸽

1.将鸽子闷死，干煺毛，在其**与腹部之间开一小口，除去内脏洗净。

2.把鸽子翅膀与脚盘在一起，头颈变转插在翅膀下，用酱油，黄酒浸渍。

3.锅上火，加生油，烧至六成热，菜鸽逐只下锅，炸至外表转色，捞出沥油。

4.锅留余油烧热，下葱，姜煸炒，加酱油，老卤，白糖，蚝油，黄酒及适量清水，锅底用竹箅垫好，放进香葱10克，生姜10克，黄酒15克，花椒少许，精盐25克。

蚝油鲍鱼

1.水发鲍鱼去杂，洗净切片，用开水烫一下，捞出控干水分；冬笋切片，口蘑切成两半；葱白和姜拍破。

2.炒锅放猪油烧热，投入葱、姜炸至呈金黄色，拣出葱、姜，下蚝油，烹入料酒、加高汤、盐、味精、白糖、胡椒粉；烧开后除去浮沫，加入鲍鱼、冬笋、口蘑烧10分钟左右。湿淀粉勾芡，淋入鸡油，出锅盛盘即可。