一、素鸡的主要营养
1. 素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2. 素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

二、素鸡的食疗功效
1、防止血管硬化、

2、预防心血管疾病、

3、保护心脏、

4、促进骨骼发育的功效。

三、素鸡的功效和作用
1、防骨质疏松、

2、促进骨骼发育 防血管硬化、

3、防心血管疾病、

4、护心

四、素鸡的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用

五、素鸡的常用吃法（做法）大全
（一）、芫荽拌素鸡的做法

1、小素鸡切片，香菜剪去根和黄叶，洗净切段；

2、将素鸡和香菜放在一起，加上调料拌匀即可。

（二）、香卤素鸡的做法

1.素鸡洗净，用刀切成厚片，再改刀成长条(也可切小块小片)。

2.炒锅内加生油，烧至六成热，投入素鸡，炸至表皮结硬，色泽金黄时，捞出沥油。

3.炒锅倒去油，加老卤及适量清水，下酱油，盐，白糖，茴香，桂皮，开锅后倒入素鸡，在中火上烧煮沸，烧至汤汁收浓，素鸡入味后，下味精，

（三）、素鸡青椒肉片的做法

1、将里脊肉， 素鸡， 大蒜头切成片，灯笼椒切成块， 小米椒切成段；

2、在肉片中加入适量的盐， 料酒， 生粉和生抽，搅拌均匀腌制一下；

3、烧热锅， 放入适量的油， 下入蒜片和小米椒爆香；

4、爆香后下入腌好的肉片翻炒至变色；

5、翻炒几下后加入生抽和适量的水一起煮上两， 三分钟；

7、再加入青椒继续翻炒；

8、大火收汁，加入盐， 胡椒粉等调味料搅拌均匀；

9、出锅装盘， 点缀上细葱花。