一、鹌鹑的营养价值
鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

二、鹌鹑的食用功效
1、益中补气，

2、补筋骨，

3、耐寒暑，

4、消结热，

5、利水消肿

三、鹌鹑的功效与作用
1、味美
鹌鹑肉不仅酥嫩美味，而且营养丰富。

2、营养丰富
鹌鹑肉和鹌鹑蛋含有多种人体必需氨基酸、无机盐等。

3、补益肾气
具有补益肾气、强健腰膝的作用，是滋补妙品。

四、鹌鹑的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人都可食用。是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

五、鹌鹑的常用吃法（做法）大全
1.鹌鹑莲藕汤的做法

（1）鹌鹑去头、脚、尾择洗干净切块。

（2）藕去皮切滚刀块。

（3）姜切片，葱去根择洗备用。

（4）莲子泡发去绿心待用。

（5）鹌鹑入凉水锅中，沸后煮2分钟，捞出清水冲去污沫。

（6）将鹌鹑、藕块、莲子放入锅中加入适量的清水。

（7）放入葱姜、料酒大火煮沸后，开小火煮20分钟。

（8）放入盐拌均匀即可。

2.生炒鹌鹑的做法

（1）鹌鹑洗净后斩成块，用料酒、酱油腌制30分钟。

（2）鲜辣椒切丁、葱姜蒜切片备用。

（3）鹌鹑裹上一层干淀粉炸至金黄色捞出。

（4）锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。

（5）下入鹌鹑后烹料酒、酱油，加水，加盐、糖调味。

（6）焖烧至鹌鹑入味后入鲜辣椒、味精。

（7）大火收浓汤汁即成。

3.花胶鹌鹑汤的做法

（1）鹌鹑洗净待用。汤料备好。把鹌鹑放进炖盅里。配料用清水浸透后放入炖盅里，加入姜片和适量清水。

（2）蒸锅里放入水，放支架（放布也行）。然后把炖盅放在支架上，盖上炖盅盖和蒸锅盖，武火烧开后，文火慢炖一小时。加入适量盐即可食用。