一、鳟鱼的主要营养
每100克鳟鱼中，含蛋白质21克、脂肪7克，能提供620千焦的热量。鳟鱼的营养十分丰富，含有各种维生素及人体所需的营养元素，且热量较低，脂肪含量中等，蛋白质含量较为全面。

二、鳟鱼的食疗功效
1、味美
鳟鱼不仅肉质鲜嫩，还能够降低血脂；熏制的鳟鱼味道鲜美，香嫩可口

2、滋补
滋补脾胃的功效；清蒸鳟鱼方法简单，还不会破坏鲜美的味道，营养更丰富。

三、鳟鱼的功效和作用
1、营养丰富
鳟鱼不仅肉质鲜嫩，还能够降低血脂，滋补脾胃的功效，营养丰富。

四、鳟鱼的适宜人群及禁忌
1、忌食
患有瘙痒性皮肤疾患之人不宜食用。

五、鳟鱼的常用吃法（做法）大全
(一）、烤虹鳟鱼的做法

1、将收拾好的鱼腹部片开，背部不片开，用姜片、白酒、胡椒粉、盐腌渍10分钟。

2、西蓝花掰成小朵，菜花掰成小朵，辣椒切圈、葱切末。

3、白绿菜花焯水（水中加少量的油、盐，使焯出的菜花颜色鲜艳）。

4、烤盘下刷油，将腌好的鱼摆在烤盘上撒辣椒粉、孜然。

5、将烤盘放入已经预热200度的烤箱内，上下火烤10-15分钟。

6、将锅内放油煸香葱姜蒜泡辣椒酱放入焯好的白绿菜花加少许生抽、盐、白糖、鸡精调味翻炒均匀。

7、全部倒在从烤箱里取出的鱼盘中。

8、将鱼再入烤箱烤5分钟，让菜的味道沁入到鱼中，鱼的味道进入菜中，即可趁热上桌。

（二）、酱汁煎鱼的做法

1）鳟鱼一条洗净，两面切几刀，以便于入味。小葱3枝，斜切段。

2）鳟鱼肚子里赛进去大部分的葱段，两面用生抽酱油抹好，腌上20，30分钟左右。

3）准备蘸料：半匙六必居的干酱＋开水稀释＋小半匙红糖＋小半个尖椒碎＋姜末＋几滴鱼露，这个酱料，是我乱调的，结果还挺好味的，很浓的酱香味。原本是要用什么“罗望子酱”的，不知道是什么，就顺手用了刚买到的六必居干酱，那几滴鱼露，是因为，觉得泰国菜里都要加点鱼露，就点了几滴意思意思，放得少，其实好像也吃不大出来，所以，如果没有的话，不放也行。或者，按照自己喜欢的口味，随便调点蘸料也应该不错。

4）锅热油，把鱼放进去，每面煎上6分钟左右（应该是中小火吧，太急的火容易煎糊），煎的皮脆肉熟就好了。

5）盛出来，把酱料浇上去，或者蘸着酱料吃。

(三）、红烧金鳟鱼的做法

1. 准备材料。超市人多，就没有杀，自己回家杀的，撕掉腮，剖开鱼肚，清理干净内脏。流动水下冲洗干净。（表面有黏液，剖鱼肚时候小心割伤。）

2. 用厨房纸擦干鱼身的水份。

3. 油锅烧热，放入鱼。

4. 煎至两面金黄色，放入葱姜蒜。

5. 淋入生抽。加入水，不宜多。倒入加饭酒。焖煮10分钟。

6. 出锅前放入香菜段，调味，关火。