一、陈醋的主要营养
1. 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；

2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

3. 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方；

4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；

5. 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；

6. 醋能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；

7. 醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化，促进钙吸收的作用。

二、陈醋的食疗功效
1、帮助消化吸收，使食欲旺盛、

2、预防肠道疾病、流行性感冒、

3、醒酒

三、陈醋的功效和作用
1、性味归经
醋味酸苦、性温，入肝、胃经；

2、散瘀止血
有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效；

3、治血晕
主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿，又可解鱼肉菜毒。

四、陈醋的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用

2、忌食
脾胃湿盛、外感初起者忌服；胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。

五、陈醋的常用吃法（做法）大全
炝芹菜

1、将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段（粗根可劈两半），

2、放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。

酸辣肘子

1、猪肘子烫毛煮八成熟；

2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油；

3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用；

4、锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘；

5、面上撒上芝麻、葱花即可。

小煎吉米

1、刀豆去老黄，茭白去壳切粒，泡椒，素鸡排切粒。

2、刀豆汆水后排列长书盆中，码齐。

3、起油锅煸炒茭白，素鸡排，泡椒粒，加适量水，放入老陈醋，老抽，白糖，辣油，翻炒勾芡，再放入花椒未，随后出锅装盘。