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猪头肉的营养价值和猪头肉的食用功效 怎么吃好

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一、猪头肉的营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血

二、猪头肉的食用功效
1、性平,味甘咸;

2、补虚,滋阴,

3、养血,润燥。

三、猪头肉的功效与作用
1、性味归经
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,

2、主治热病伤津
消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3、急补
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

四、猪头肉的适宜人群及禁忌
(1)适宜人群
一般人均可食用。尤其适合体质瘦弱的人食用。

(2)忌食
高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病、减肥人士不宜食用。

(3)慎食
湿热痰滞内蕴者慎吃。

五、猪头肉的常用吃法(做法)大全
1.卤猪头肉的做法

(1)用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。

(2)用铁锅放入清水,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。

(3)调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水,煲半小时后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。

(4)将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可。

2.腊猪头肉的做法

(1)用炉炭烧去猪毛,浸入水中片刻用刀刮清皮面,洗净沥去水,切成段形,每段穿入细绳一条,用盐遍擦面层,腌着留用。

(2)将生抽,砂糖,五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。

(3)注清水入大锅中,煮至大开,将腌透的猪头肉放入,加盖略煮片刻,取出猪头肉置晾水盆内,漂去黏液,悬挂当风处晾干。

(4)将酒加入生抽盛器中调匀,把猪头肉放入醮遍后,腌3小时使用

(5)经腌透的猪头肉,取出用竹竿穿住细绳,置良好的地方晾晒,约经3日即可收藏备食。

3.丁香头肉的做法

(1)将猪头放入清水中浸泡一定时间,然后去毛,刮洗干净。猪面朝下放砧墩上,从后脑中间劈开,再放入清水中泡去血污。

(2)锅内加水,烧开后下猪头,烧煮约15分钟,捞出洗净。

(3)另会锅,加黄酒,葱结,姜块及适量清水,猪头烧煮,待其六七成熟时捞出,拆去全部骨头

(4)再备锅,用竹箅垫底,放入拆骨后的头肉,加老卤,酱油,白糖,黄酒,用旺火烧开,加少许丁香,盖上锅盖,小火烧至肉质酥熟,再转旺火,待上色入味后捞出,晾凉后改刀装盘,即可。

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