一、鸭肠的营养价值
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。

二、鸭肠的食用功效
1、营养丰富
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。

2、促进新陈代谢
对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

三、鸭肠的功效与作用
便血、遗尿、白浊、肾虚。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

四、鸭肠的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。

五、鸭肠的常用吃法（做法）大全
1.老鸭粉丝汤的做法

（1）用鸭架文火熬制高汤。

（2）把鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝炖九成熟。

（3）在熬制好的高汤中放入鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝。浸泡一会。

（4）放入适量香菜，辣油即可。

2.卤鸭肠的做法

（1）把鸭肠洗净后，每条鸭肠绑成一扎，再放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。

（2）将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭肠，转微火煮滚后续煮约5分钟即关火，接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠，即可吹凉、晾干，备用。

（3）热油锅至约160℃，将作法2的鸭肠放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。

3.炒鸭肠的做法

（1）将鸭肠刮洗干净，用小苏打腌约20 分钟；

（2）把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；

（3）洋葱去外层老皮，洗净，切片；

（4）丝瓜洗净，切成片；

（5）鸭肠腌好后切成段；

（6）泡发木耳去蒂，洗净，待用；

（7）烧沸水锅，投入鸭肠稍滚（氽）即捞起；

（8）中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放蒜茸、姜米爆香，加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟；

（9）再倒入鸭肠，放精盐、味精，烹黄酒后拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒匀便可。