一、香菇的主要营养
维生素D、
维生素C、
维生素A、
A原

二、香菇的食疗功效
提高免疫力力、防癌抗癌、开胃消食、降血脂、降血压、抗衰老

三、香菇的功效和作用

1、香菇含有多糖，可以吞噬细胞的功能，促进淋巴细胞的产出并提高其杀伤活力。

2、香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用。

3、香菇中含有香菇嘌呤及抗氧化剂，能对癌症起到抵御作用。

4、香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，这些对三高有很好的疗效。

5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。

四、香菇的适宜人群及禁忌
1、适宜：一般人群均可食用。更加适合老年人。

2、禁忌：脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

五、香菇的常用吃法（做法）大全
（一）、松子仁烧香菇

1、香菇洗净去蒂、切片，焯水；松子仁去皮，拍碎。

2、锅中放油烧热，下松子仁稍炸。

3、放香菇、青豆、盐、料酒、酱油、姜汁、上汤，烧至入味，用生粉勾芡，淋入香油起锅即可。

（二）、香菇素鸡炒肉

1、素鸡肉切菱片，焯水后捞出；香菇洗净对切，红椒切片，猪肉切片。

2、锅加油烧热，下肉片滑开。

3、爆香香菇，加素鸡片、红椒片和调味料，炒至入味即可。

（三）、虫草香菇排骨汤

1、排骨洗净斩块，沸水汆烫备用；香菇泡发，洗净撕片；冬虫夏草、红枣均洗净备用。

2、将排骨、红枣、冬虫夏草放入瓦煲内，注入水，大火烧开后放入香菇，改为小火煲煮2小时，加盐、鸡精调味即可。