一、黄鱼的主要营养
1.黄鱼含有丰富的蛋白质，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

3.它的谷氨酸含量较多，谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸。黄花鱼异乎寻常的鲜味即来自谷氨酸，黄花鱼含脂肪较少，且由多种不饱和脂肪酸构成，碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

4.黄花鱼含有丰富的维他命A 、B 以及磷、 钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，补充身体维生素。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

二、黄鱼的食疗功效
1、健脾、益气，开胃。

2、有安神止痢、益气填精之功效；

3、对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

三、黄鱼的功效和作用
1、安神解乏
黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用

2、补充营养
营养美味的小黄鱼营养价值好，可以补充身体各种营养。

3、补气
黄鱼可以治疗多种疾病如：肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子**，女子不孕，血虚，雀盲等。

四、黄鱼的适宜人群及禁忌
1、适宜人群：
一般人群均可食用。适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。

2、食用禁忌：
黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。急慢性皮肤病患者忌食；支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食。

五、黄鱼的常用吃法
1.黄鱼面的做法

（1）将黄鱼洗净，片下两面的肉片切成长条，撒上胡椒盐及沙拉油备用。

（2）起油锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留1小匙油。

（3）将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，并加入综合高汤煮滚。

（4）另烧一锅水将面烫熟，放入作法3的汤中，再加入作法2的黄鱼条，转小火煨煮约5分钟，到面入味即可。

2.黄鱼汤的做法

（1）将黄鱼收拾干净，两面剞上斜一字花刀。

（2）葱、姜洗净切片，待用。

（3）锅内加清汤，下入葱、姜片及黄鱼烧开至熟

（4）捞出葱、姜片，下入料酒、精盐、味精、胡椒粉及香油。5. 出勺装碗，撒上香菜叶。

3.红烧黄鱼的做法

（1）黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。

（2）热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。

（3）黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。

（4）夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。