一、火腿的营养价值
火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

二、火腿的食用功效
（1）营养丰富
火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;

（2）易吸收
火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

三、火腿的功效与作用
（1）健脾开胃
火腿肉性温，味甘咸;具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效;

（2）治虚劳
可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

四、火腿的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。适宜气血不足者食用;适宜脾虚久泻、胃口不开者食用;适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。

五、火腿的常用吃法（做法）大全
1.火腿清蒸桂鱼的做法

（1）桂鱼洗净，鱼身上斜切若干处，

（2）倒少许黄酒，盐，抹匀全身;

（3）姜片，火腿片嵌入切刀处;

（4）蒸锅放水烧开，将鱼放入;

（5）大火蒸7-8分钟，取出洒香菜装潢即可。

2.黄瓜炒火腿片的做法

（1）黄瓜切片，火腿肠切片，蒜头拍烂，葱切段。

（2）热锅热油，油冒烟放入蒜瓣和火腿片。

（3）火腿略变色即放入黄瓜片，大火爆炒2分钟。

（4）加入盐、鸡精、生抽调味，撒葱段出锅。

3.火腿炒饭的做法

（1）先将鸡蛋炒散，然后放入葱花、火腿丁和少许盐继续翻炒；

（2）倒入适量的米饭，再倒入少许白酒，翻炒均匀后加入花椒面，倒入酱油，炒散、炒匀就OK啦！