一、豆瓣酱的主要营养
含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

二、豆瓣酱的食疗功效
1、健脾利湿，

2、止血降压，

3、涩精止带

三、豆瓣酱的功效和作用
1、性味归经
蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；

2、补中益气
健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；

3、主治中气不足
倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

四、豆瓣酱的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用，

2、慎食
高血压患者、肾病患者应少食。

五、豆瓣酱的常用吃法（做法）大全
独蒜烧虾仁

1、油烧至六七成温度落豆瓣酱，炒二三分钟再落独蒜炒五六分钟，

2、加高汤盖盖焖十分钟左右，然后加用开水汆过背部开刀的虾仁再焖三四分钟即可。

豆瓣鲫鱼

1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。

2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。

3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒 葱花，浇在鱼身上即成。 注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。

蚂蚁上树

1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。

2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。

3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。