一、牛尾的营养价值
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。

二、牛尾的食用功效
1、补气养血，强筋骨。

2、益肾、胃气。

3、含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。

三、牛尾的功效与作用
1、性味归经
牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。

2、营养丰富
现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。

四、牛尾的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
适合成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用。

五、牛尾的常用吃法（做法）大全
1.番茄牛尾汤的做法

（1）新鲜生牛尾、胡萝卜清洗干净。

（2）生牛尾清洗干净后用刀顺骨节斩成小段。

（3）把斩好的牛尾放入添有凉水的锅内。

（4）大火煮开后，撇去浮沫，捞出牛尾。

（5）锅内重新加水放入牛尾，生姜片大火煮开后转小火炖1小时。

（6）待牛尾肉熟后捞到沙锅内加胡萝卜块，西红柿块小火炖制。

2.红酒烩牛尾的做法

（1）牛尾洗净，加入面粉、黑胡椒粉和盐;充分抓匀，腌制15分钟

（2）洋葱切片，胡萝卜切滚刀块，新鲜西红柿去皮切方丁;大蒜切末

（3）炒锅中加入1大勺橄榄油，热锅凉油，小火慢慢煎制牛尾至两面金黄

（4）加入洋葱、胡萝卜和大蒜;翻炒至洋葱变软，炒出出香味

（5）烹入红葡萄酒，同时转大火翻炒均匀;继续煮至汤汁粘稠，加入大部分蕃茄丁，翻炒均匀

（6）烹入热水(或高汤)，翻炒均匀;转入炖锅。大火煮开后，转小火慢炖

（7）其间用1小勺橄榄油炒香番茄酱;加入到炖锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，小火慢炖大约1到1.5小时，至牛尾酥烂

（8）待汤汁渐渐粘稠时，加入剩余的蕃茄丁;煮至汤汁再次沸腾即可

3.清炖牛尾汤的做法

（1）萝卜去皮切厚片(或滚刀块，随意)，生姜洗净去皮切片(生姜皮不要丢哦)。、将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水。煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分。

（2）将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材。大火滚开后转小火炖3-4小时。、三小时后，下入萝卜。小火继续炖一小时，加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可。