一、甜椒的主要营养
维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁

二、甜椒的食疗功效
1、预防心血管疾病、

2、促进新陈代谢、

3、抗老化

三、甜椒的功效和作用
1、强健血管
彩椒能够使血液中的良好胆固醇增加，使血液循环转為良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。

2、促进脂肪的新陈代谢
彩椒中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。

3、抗氧化作用
可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有着非常明显的效果。

四、甜椒的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用，老年人与心血管疾病患者宜多食。

2、慎食
肝火旺盛者不宜多食。

五、甜椒的常用吃法（做法）大全
甜椒炒丝瓜的做法

1、丝瓜去皮，洗净，切条；甜椒洗净，去蒂及籽，切丝，待用。

2、炒锅置火上，倒入油烧热，放入甜椒丝翻炒至五成熟，捞出待用。

3、锅留底油烧热，放入丝瓜翻炒片刻，然后放入甜椒、葱末、姜丝、蒜末、高汤，翻炒均匀后调入盐、味精、白糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

青菜甜椒瘦肉粥的做法

1、将**洗净剁碎备用；瘦肉洗净剁碎备用；青菜洗净切碎备用；大米浸泡半小时后捞出沥干水分。

2、锅中注水，下入大米，旺火煮开后改为中火，下入猪肉，煮至猪肉变熟。

3、放入青菜和甜辣椒，慢熬成粥，下入盐调味即可。

山药炒甜椒的做法

1、山药去皮切长条，入油锅炸至微黄色；姜切丝、蒜切片。

2、青、黄、红甜椒洗净切长条，焯水捞出。

3、炒锅上火烧热，放姜丝、蒜片炝锅，再放山药条及青、黄、红甜椒条拌炒，调入香油、素沙茶酱、冰糖、盐，炒至冰糖化开入味即可盛盘。