一、腌肉的营养价值
腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。

二、腌肉的食用功效
1、补肾养血、滋阴润燥；

2、主治热病伤津
消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

三、腌肉的功效与作用
1、营养丰富
腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；

2、开胃驱寒
腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。

四、腌肉的适宜人群及禁忌
1、忌食
腌肉：老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。

五、腌肉的常用吃法（做法）大全
1.咸肉饭的做法

（1）辅料备用。

（2）主料备用。

（3）咸肉洗净，切成同样大小的丁。

（4）蘑菇撕成小块，洗净备用。

（5）胡萝卜切片。

（6）多功能炖煮锅选择“干煸”功能，加入咸肉丁，炒出香味。

（7）倒入胡萝卜片和蘑菇，翻炒均匀。

（8）倒入洗净的大米。

（9）适当的翻炒。

（10）填入适量的水。

（11）选择“意式炖饭”功能。

（12）饭煮好后，撒入适量的葱花，即可食用。

2.鲜虾咸肉豆腐煲的做法

（1）鲜虾洗净,从虾背剪去虾线,去脚.

（2）咸肉洗净切小块.

（3）豆腐切小块,放开水烫一下沥干水份.

（4）金针菜放温水泡开,洗净去蒂.

（5）春笋洗净切块.

（6）香菜洗净切碎.姜,蒜洗净切片.

（7）油热,放姜蒜爆香,放入咸肉煸炒至转色.

（8）放入虾一起煸炒至虾转色,放料酒煸炒一下,盛出.

（9）油热,放入豆腐中火煎一会儿.盛出.

（10）另取砂锅,把豆腐,金针菜,虾,咸肉放入,加水满过所有食才,大火煮开,小火15分钟左右.

（11）放春笋,小火继续煮20分钟左右.

（12）放点糖,盐,六月鲜酱油,鸡精,胡椒粉,中火1–2分钟.

（13）放香菜就OK了!

3.咸肉炖百叶的做法

（1）厚百叶、家乡咸肉、冬笋切薄片，黑木耳清水泡开后洗净撕成小块。

（2）锅里放入大骨汤，加入厚百叶、咸肉、黑木耳、冬笋片。

（3）大火烧沸后转小火炖15-20分钟，最后放入青菜心大火汆熟即可。