一、海蚌的主要营养
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

二、海蚌的食疗功效
1、滋阴补虚

2、清热凉肝

三、海蚌的功效和作用
1.降低胆固醇
海蚌中含有一种能抑制胆固醇合成和加速胆固醇排泄物质，从而降低胆固醇。

2.解除烦恼
食用海蚌后，会产生清爽宜人的感觉，提神醒脑。

四、海蚌的适宜人群及禁忌
1. 适宜人群
适于体质虚弱， 气血不足，营养不良者，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；

2. 慎食
许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

五、海蚌的常用吃法（做法）大全
(一）、沙茶海鲜涮肉的做法

1.将龙虾洗净外壳，拧下头，用刀斩下尾，虾身用刀从背部劈开，取出虾肉（腹甲相连），将身甲去小鳍，刷洗干净。将龙虾头码入木制”龙虾船”头，顶着围杆，虾尾码在船尾，虾身甲扣置在船甲板上。

2.将沙茶酱、芝麻酱、红油辣椒、白糖、精盐、味精、熟鸡油调匀分成两碗，其中一碗内调入顶汤50克，分盛入10个小碟内。另一碗与顶汤入锅烧开出香味，用细箅分别滤入单食用的10个酒精炉锅内，盖好盖。

3.将备好的干冰从冰柜密封小桶中取出，下入龙虾船甲板下。将龙虾船上桌放在中央，六菜碟围在周围。海鲜原料碟架在每两盘的空隙间。将桌上10只单食酒精炉点燃，架上炉锅，锅内汤烧开，沙茶酱料碟放在一边，边涮边食，食时可蘸沙茶酱调料佐之。桌上有白气从船内冒出，雾气缭绕，若入仙境。

（二）、椒盐海蚌的做法

1.将鲜海蚌用水洗净，放清水内养至吐净泥沙后捞起，剖开蚌壳，起出净肉。将每只蚌肉用刀片成2片入碗，加入绍酒抓匀，腌入味，沥尽水分，搌干。

2.将鸡蛋液磕入碗内打匀，加入干淀粉、花椒水，用筷子朝一个方向搅匀，最后搅入熟猪油25克，调匀至滋润发亮成蛋酥糊。

3.锅炙好，下入熟猪油，烧至七成热，下入珍珠菜叶，炸干水分，用漏勺捞起沥净油，入盘围好。将蚌肉片分别挂匀蛋酥糊，下锅炸至浮起，约30秒钟，待表面蛋糊炸酥，蚌肉九成熟，迅速倒入漏勺沥去油，将蛋酥蚌肉去碎渣，迅速码入盘中围好的珍珠菜叶内，与调好的麻盐碟一起上桌。

（三）、发菜海蚌汤的做法

1. 每只海蚌肉片成2片，蚌裙切开，与蚌纽去沙洗净；

2. 一并放入60℃的热水锅氽一下捞出；

3. 拣净蚌膜，放在碗里，加料酒抓匀；

4. 淋入上汤50克稍泡；

5. 而后取出蚌肉片沥干汁，装入汤盘左边；

6. 发菜用清水泡发，洗净后捏干水分，放入小盆，加上汤50克和熟鸡油5克；

7. 上笼屉用中火蒸5分钟取出，捏干蒸汁，装入汤盆右边；

8. 锅置大火上倒入上汤650克，加精盐、味精调匀煮沸；

9. 起锅徐徐冲入蚌肉发菜上即成。