一、红腰豆的主要营养
红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素.

二、红腰豆的食疗功效
1、补血
增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。

2、降低胆固醇
它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。

3、预防贫血
素食者也十分适宜多进食红腰豆，因为他们不吃肉类，而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素，因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。

三、红腰豆的功效和作用
1、补血益气，

2、提高免疫力，

3、降糖消渴，

4、抗衰抗辐射

四、红腰豆的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质，瘀血体质

五、红腰豆的常用吃法（做法）大全
(一）、红腰豆蛋炒饭的做法

1.红腰豆放入沸水中烫。

2.然后捞出放在冷水中冷却后沥干。

3.锅内入油烧至四成热后，放入小虾仁过油至熟。

4.再放入红腰豆略过油，然后一起盛出沥油。

5.锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，再放入米饭。

6.加入过油的小虾仁、红腰豆、盐、味精、胡椒粉，旺火把米饭炒香。

7.撒上葱花装盘即可。

（二）、西红柿甜蜜腰豆沙拉的做法

1.甜蜜豆洗净切斜刀，和红腰豆飞水，捞出待用。

2.西红柿切半圆片，黑橄榄切圈，熟鸡蛋包皮，切成三瓣。

3.将奶酪与番茄沙司搅拌成酱。

4.盘中码放西红柿片，熟鸡蛋、四周放上焯熟的甜蜜豆，红腰豆，将和好的酱挤在上面即可。

（三）、白豆沙拉的做法

1.将白芸豆、红腰豆洗净煮熟。

2.青红椒和洋葱分别切成一寸见方的小块。

3.将适量红酒醋、橄榄油、糖混合调成汁，与其他原料拌匀即可。