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立夏,是二十四节气中的第7个节气,夏季的第一个节气。立夏交节时间为每年公历5月05-07日,此时北斗星的斗柄指向东南方,太阳黄经达45°。下面是小编为大家整理的立夏节气的传统美食及养生知识,希望能对大家有所帮助。 立夏吃什么传统美食 1、立夏饭 立夏饭,其实说白了它就是五种颜色的豆子加上粳米煮成五色饭,因为大家习惯于在立夏这天吃,所以也称它为立夏饭。立夏饭里面包含了很多豆类,里面含有丰富的营养,立夏吃立夏饭预示着一年五谷丰登、身体健健康康。 2、立夏蛋 立夏吃蛋,不仅能经受“疰夏”考验,还能带来生活圆满。立夏有吃蛋的习俗,能预防暑天常见的食欲缺乏、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。鸡蛋,性平,补气虚,有安神、养心的功能。 3、立夏茶 为迎接立夏,我国江西一带还有立夏饮茶的习俗,说是不饮立夏茶,会一夏苦难熬,在立夏的那一天,妇女们要聚集七家的茶叶,共同烹饮,说是立夏饮了七家茶,可以保证整个夏天不会犯困。 4、立夏羹 立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸,名“立夏羹”。俗话说“吃了立夏羹,麻石踩成坑”,“立夏吃个团(音tuo),一脚跨过河”。立夏前后常有大风出现,名“龙王暴”。立夏日发东风,俗以为有水灾,谚谓“立夏东风雨涟涟”。立夏日打雷,日后必多雷雨,谚谓“雷打立夏,三天来一下”。 5、立夏粥 立夏时节,湖南耒阳人各家各户都要熬立夏粥。立夏粥是用瘦肉、粉丝、糯米丸子、红枣、猪杂、干笋、红枣、豌豆、豆芽等十多种食材做辅料,加入大米中熬成香气四溢的粥。 6、立夏果 立夏果,又称立夏粿,是江西弋阳一带立夏节气的特色食品。立夏这天,家家户户都会煮一大锅立夏粿,吃一整天。立夏粿是用米蒸熟后揉烂,搓成小团子,加入豆芽、豆干、虾皮、豌豆之类的食材一起煮成“立夏粿”,也叫立夏羹。相传吃立夏粿表示送春迎夏,品种越多就表示春收越丰富,喜庆有余。 7、君踏菜 宁波人立夏还有吃君踏菜的传统,君踏菜是立夏前后上市的一种时令蔬菜,据说吃了君踏菜后夏天不会生痱子,皮肤会像君踏一样光滑。 8、麦蚕 立夏节,上海郊县农民取麦粉和糖制成寸许长的条状食物,称麦蚕,人们吃了,谓可免“疰夏”。用立夏时青嫩的草头和入米粉,油煎成饼,叫做“摊粞”,为上海和浦东地区人民所喜食。还把糖梅子、酒酿、咸蛋等作为当令食品,称为时鲜,取以尝口,称尝“三新”。 9、立夏馍 河南民间相传,吃立夏馍可防热抗暑,消夏除灾,不然就要苦夏,生赖多病。所以每年在立夏的时候,人们都会吃立夏馍,以祈求家人身体健康。 10、脚骨笋 立夏吃脚骨笋是宁波特有的习俗。并不是菜市场现在卖的所有笋都能用来做脚骨笋的,最好是野山笋或者乌笋。人们认为,立夏吃了脚骨笋,会使自己的脚骨健壮,因此这个习俗就一直流传下来了。 11、夏饼 夏饼又称麻饼,形状各异,有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等,而夏饼经常用于母亲送给已出嫁的女儿。在立夏吃夏饼,有不病夏、不瘦夏之说。 12、春卷 春卷分饼和菜两部分,卷菜的饼一定要是新鲜做得的烫面薄饼,讲究圆、薄、滑。擀好的饼一定要再上面轻轻抹一层油,为的是不让饼和饼之间粘连,同时吃起来口感也较为爽滑,配着卷在里面咯吱咯吱作响的蔬菜,一软一硬,口味一流。 13、面条 立夏时节,老北京讲究吃面,意在庆祝小麦丰收。有句话说得好:入夏面新上天。其寓意立夏吃面可强健体魄,为人们带来好运。 14、尝三鲜 无锡民间历来有立夏尝三鲜的习俗。三鲜分为地三鲜、树三鲜和水三鲜。地三鲜是指黄瓜、苋菜、蚕豆;树三鲜指樱桃、枇杷、杏子;水三鲜则是指螺蛳、鲥鱼、河豚。 15、鼎边糊 立夏时节,福州人要吃鼎边糊(又称锅边糊),是用米浆涮锅边,再加入虾米、木耳、苋菜、香菇、花蛤等做成的风味小吃。煮鼎边糊,也叫“做夏”。 立夏养生常识 1、饮食清淡 立夏的时候自然界的气温也逐渐攀升,这个时候大家很有可能会感觉到烦躁上火,并且食欲也会下降。立夏的饮食原则要秉承“春夏养阳”,养阳的重点就是养心,养心大家可以经常喝牛奶、多吃鸡肉、豆制品、瘦肉等,这样能够为身体补充营养,又起到强心的作用。 立夏节气的时候人们要采取“增酸减苦、补肾助肝、调养胃气”的原则,饮食方面应该要清淡易消化,并且以吃富含维生素的食物为主,大家可以将绿豆、荷叶、莲子、芦根等食物加入到粳米中一并煮粥,大家在应该要搁凉后食用,也可起到健胃、驱暑的功效。 2、早睡早起 在中医的角度来看“夏气与心气相通”,所以到了立夏的时候,人们需要注意早睡早起,一定要重视“静养”,避免运动过后大汗淋漓,如果一直出汗会伤阳,饮食方面需要清淡一点,要多吃水果、蔬菜、粗粮。在起床的时候可以做几个小动作,有利于增强体质。 3、精神养生 养生专家提醒说,立夏以后,天气转热,人的心神易受到扰动,出现心神不宁。因此,值此时节,人们要格外重视精神的调养,加强对心脏的保养,尤其是老年人不可有过激之处,要保持愉快的情绪,安闲自乐,切忌暴喜伤心,保持神清气和、心情愉快的状态。 4、食补凉血 立夏之后血热会给人带来很多不适,气虚血热会影响人的消化功能。因此,每顿饭不要过饱,给胃留下足够的蠕动空间。还人以轻松自然。今年的夏季注意凉血补气和早睡早起,是人储存阳气力求身体大获丰收的一个季节。 5、谨防外感 立夏养生要注意预防感冒,避免因为各种塬则受凉,其中多喝水无疑是好的保健方法。此外立夏之后天气急剧上升,也勿因贪图过分凉快而勐吹空调或风扇,否则极易招来热感冒。 夏天,人体汗毛孔开放,汗液外泄,此时正是机体抵抗能力下降时期。酷热天气,贪图过分凉快而勐吹空调或风扇如果不慎受凉,机体的调节机制会使汗毛孔突然闭塞,热和汗不得外泄,热郁于人体,就出现了热感冒。热感冒的病程大约有3—7天,刚开始常表现为鼻咽部的不适,如表现为鼻塞、流清鼻涕等,同时伴随头沉、乏力,随病程进展,鼻涕变稠,继而发热、咳嗽、咽痛、肢节酸重不适等。 不过,夏季感冒如果没有引起并发症,或长时间连续高热,患者无需急着服药,可以用非药物手段降温,如卧床将湿毛巾搭在额头上、擦酒精、多喝水、补充维生素C或者复合B族维生素等。健康成人遇上热感冒,采用物理降温加上足够的休息,一般1周左右就能痊愈。患病后如果发烧,大量喝水有助煺烧,这是因为发烧过程中会消耗大量的体液,一定要及时补水。 6、避免贪凉 对大多数人特别是关节患者来说,夏季应该避免贪凉,不用或是适度使用空调和风扇。在工作场合中,应把自己的病情告诉同事,以取得同事的理解,尽量不用空调或是适当调高温度。好常备一件长袖衣,随外界环境随时加减衣服。 立夏过后,不仅天气转暖温度升高,而且雨水增多。人们容易觉得烦躁上火,食欲也会有所下降。立夏后有利于人体心脏的生理活动。饮食塬则是“春夏养阳”,养阳重在养心。 7、养生重养“心”天热宜戒怒 专家指出,习惯上,人们将立夏作为夏季的开始。此时气温显着升高,全国大部分地区平均气温在18-20℃上下,正是“百般红紫斗芳菲”的仲春和暮春季节﹔炎暑降临,雷雨增多,植物进入生长旺季,是一个重要节气。 夏季与心气相通,有利于心臟的生理活动,因此,要顺应节气的这种变化,保养心臟,专家表示,此时节,老年人要注意避免气血淤积,预防心臟病发作。 8、关注心臟保养:多做安静的事情 专家提示,立夏后,人们易感到烦躁不安,因此立夏养生要做到“戒燥戒怒”,切忌大喜大悲,要保持精神安静、心志安闲,心情舒畅,笑口常开。此外,在饮食调节上,应少吃高脂厚味及辛辣上火之物,多食清淡和富含维生素的食物,如山药、小麦、玉米、海产品、蛋类,这些食物既能清热、防暑、敛汗、补液,还能增进食欲。 中医认为,夏季心阳为旺盛,当夏日气温升高后,人易烦躁不安,好发脾气,而且机体的免疫功能也较为低下。特别是老年人,由发火生气引起心肌缺血、心律失常、血压升高的情况易增加,甚至因此而发生猝死。所以,在春夏之交要顺应天气的变化,做好自我调节,重点关注心臟保养。 专家表示,“立夏”时节要做好“精神养生”,多做安静的事情,如绘画、书法、听音乐、下棋、种花、钓鱼等。 立夏饮食注意事项 1、忌过食生冷 夏天炎热,人们特别喜欢吃冷的食品,但往往忽视了冷饮凉食的卫生容易引起肠胃疾病。老人、小儿、应该特别注意膳食的合理搭配,好适当。吃些易消化的冷食。夏天蔬菜生吃是很多人的佳食谱,但不能只图一时嘴馋而多吃,否则容易导致消化不良,引起胃肠功能障碍(如腹胀、腹泻等) 酷暑当头,蔬菜生吃的确有很大的诱惑,烹调时可以用开水浸泡,然后冷吃(如芹菜、菠菜、白豆腐等)。在做凉菜时可以添加一些醋、生姜、食盐等作料,醋能解毒,能促进消化,生姜可祛寒,也能促进消化。做冷食,切忌用猪油,不宜用茶子油、菜子油,以麻油为佳。夏季的食品容易腐败变质,蔬菜一定要洗干净,剔去枯黄、有虫点的,特别要注意夏季的饮食卫生。 2、忌过饱 能暴饮暴食就是不能过饱,尤其晚餐更不应饱食。谚语说:“少吃一口,活到九十九。”《黄帝内经?素问》指出:“饮食有节”、“无使过之”。老人、小孩消化力本来不强,夏季就更差,吃得过饱,消化不了,容易使脾胃受损,导致胃病。如果吃八成饱,食欲就会继续增强。 3、忌“水果化” 盛夏大量的时令水果上市,加上天气炎热,食欲不振,很多人都喜欢多吃水果以补充营养。不少爱美的女士更是坚信“一天三顿水果,修身养颜两得”,或者干脆用水果来代替饮食。但是,这种做法是不可取的,在盛夏尤其要注意饮食营养的补充。 吃水果虽能摄取大量的维生素和水分,但不能忽视其他营养的均衡摄入,因此,吃水果要适度。人体所需的基本营养物质有碳水化合物、矿物质、蛋白质、氨基酸等,但仅靠吃水果无法满足这些营养物质的需求。如果饮食长期“水果化”,那将对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都会产生不利影响,而且会造成身体营养不均衡。 在吃水果之前,重要的是消毒、清洁。但是,葡萄、草莓、杨梅等表皮中往往会残留一些农药或细菌,如果清洗不干净或是误食有毒的水果,便会出现头疼头晕、恶心呕吐,严重时还伴有流涎、腹泻等症状。在吃水果时,清洁很重要,好将其放在清水中浸泡一个小时(不宜用洗涤剂或消毒液来清洗水果)。 夏季身体消耗特别大,对于一些特殊的群体,在吃水果的时候更需要注意。孕妇在选择水果时,应避免吃“冷性水果”(如冰冻西瓜),否则会刺激肠胃导致腹泻,容易引发早产。民间有“一颗荔枝三把火”的说法,荔枝属于温性食物,多吃容易“上火”,会导致便秘、齿痛、面部疥疮、口腔溃疡等疾病。因此,在选择水果时,应根据自身的情况来吃。
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